Як вибрати якісний і надійний кухонний ніж?

Кожній господині є улюблений ніж, за допомогою якого вона виконує більшість операцій на кухні. Як вибрати кухонний ніж, щоб його експлуатація приносила тільки позитивні емоції?

Кухня для сучасної жінки – це цілий світ, наповнений різними корисними пристосуваннями і пристроями-помічниками. Вони допомагають господарочкам збивати крем, подрібнювати овочі, замішувати тісто, деякі з них навіть можуть робити йогурти, пекти хліб і варити плов! Однак є один предмет, без якого навіть сама багатофункціональна і сучасна кухня буде неповноцінною.

Йдеться про кухонному ножі, який є просто незамінним предметом на будь-якій кухні, тому до його вибору та придбання необхідно підходити відповідально. Як вибрати кухонний ніж, і якими якостями він повинен володіти?

Головні функції

Для початку необхідно розібратися для чого використовується цей предмет на кухні, і які бувають різновиди цього кухонного інструменту. Отже, основним призначенням кухонного ножа є очищення і нарізування різних продуктів.

Дані процедури проводяться щодня, тому дуже важливо, щоб інструмент був зручним і гострим, що не іржавів, довго не тупився, а при необхідності без проблем заточувався.

Як правильно вибирати кухонні ножі? Здавалося б, що тут складного! Виявляється, незважаючи на уявну простоту завдання, вибір «ріжучих інструментів» для кухні – це процес не з легких. Адже в усьому розмаїтті видів і форм приладів, призначених для виконання різних «кухонних операцій», дуже легко заплутатися.

Що вже говорити про величезну кількість фірм-виробників, всіма силами намагаються привернути увагу покупців до своєї продукції за допомогою різних рекламних і маркетингових прийомів.

Який саме фірми вибирати кухонні ножі для використання на своїй кухні? Найголовніше пам’ятати «золоте правило» – ніколи не купувати підозріло дешеву продукцію, вона напевно швидко затупітся і буде погано різати, швидко іржавіти і навіть може зламатися при першому ж використанні за призначенням.

Безумовно, існують надійні фірми-виробники «інструментів» для кухні, якості та надійності продукції яких можна довіряти. Так, останнім часом великою популярністю користуються японські кухонні пристосування, що відрізняються особливо високою твердістю сплаву, з якого виготовлено лезо – близько 61-64 HRC, в той час як звичайні прилади не можуть похвалитися твердістю вище 54-56 HRC.

Скільки ножів повинно бути на кухні?

Які кухонні ножі краще вибирати: великі чи маленькі?

Професійні кухарі стверджують, що на кухні необхідно мати всього три інструменти, це повинні бути:

• великий (кухарський) нiж довжиною 35-40 см. Така відносно велика довжина і чимала ширина пристосування для різання дозволяють з його допомогою виконувати досить різноманітну роботу від нарізки сирого м’яса і до подрібнення фруктів та овочів;
• середній ніж 30-35 см – з його допомогою можна виконувати ту ж роботу, що і великим, але з більшою ретельністю;
• малий ніж 20-25 см – цей ніж зручний в тих випадках, коли необхідно виконувати дрібну роботу, нарізати фігурно фрукти, вичищати серединки яблук та ін.

Цієї кількості кухонних помічників буде цілком достатньо для того, щоб очистити і порізати будь-які продукти.

додаткові помічники

Однак для тих, хто не може себе зарахувати до кухарів-професіоналів, незайвим буде придбання ножа для нарізки хліба, який має особливі зубчики, що дозволяє нарізати навіть свіжу випічку.

Крім цього, можна запастися спеціальним приладом з загостреним кінчиком для чищення фруктів і овочів, а також приладом, що має спеціальний проріз в лезі, що дозволяє швидко чистити овочі та фрукти від шкірки.

Також не завадить на вашій кухні хороший спеціальний ніж для відділення м’яса від кістки, який відрізняється особливо вузьким, розширеним до основи і загнутим до кінця, лезом. Користуватися ним дуже зручно, тому що. е. при обробленні м’яса воно не прилипає до ножа.

Ну і, звичайно ж, не обійтися без пристосувань для нарізки фруктів, сирів і ковбасних виробів. Виходить, що набір з 3 основних і 3-4 додаткових приладів дозволить будь-якій господині створити на своїй кухні найрізноманітніші кулінарні шедеври.

Увага на лезо

Переймаючись питанням «як вибирати хороші кухонні ножі і не турбуватися про їх гостроті якомога довше» перше, на що потрібно звернути увагу – це лезо. Найміцнішими визнані леза з розжареної сталі, вони і заточуються добре, і високою міцністю відрізняються і іржавіють нескоро.

Однак знайти вироби з цього матеріалу в звичайному господарському магазині не так то й легко. Найчастіше леза виробів високої якості, що використовуються в побуті, виготовляються з нержавіючих матеріалів, а саме зі сталі.

Однак є в продажу і вироби з лезом зі звичайної стали, вони вимагають особливого догляду і регулярного заточування, чому лезо з часом перетворюється в тоненьку смужку і прилад доводиться міняти.

Колір сталевого леза повинен бути однорідним, це є показником того, що сплав, з якого його зробили досить якісний. Крім того, потрібно звернути увагу на лінію заточки, вона повинна бути виконана правильно без зазубрин і відколів.

Останнім часом великою популярністю користуються керамічні вироби. Вони дійсно дуже зручні у користуванні і за умови правильного застосування не тупляться ніколи.

Єдиним їх недоліком є ​​крихкість, звичайне падіння на тверду підлогу з висоти людського зросту може привести до поломки. При всій своїй «нескінченної» гостроті і можливості різати найрізноманітніші продукти, керамічний «різак» – це дуже крихке виріб.

Рукоятка також важлива

Рукоятка – це не менш важлива частина інструменту, ніж лезо. Якщо ви хочете щоб придбаний інструмент служив вам як можна довше, при його покупці зверніть увагу наскільки глибоко лезо проходить в рукоятку.

Воно повинно доходити до самого кінця ручки і кріпитися в ній за допомогою заклепок. В іншому випадку лезо з часом розхитається і навіть може випасти з рукоятки.

Фахівці рекомендують вибирати вироби з ручками з деревини, саме вони являють собою найбільш практичний і зручний варіант.

Пластикові та металеві рукояті служать дещо гірше, перші часто ламаються через свою невисоку міцності, а другі досить важкий і незручні в зверненні. Крім цього, і пластикові та металеві рукоятки приховують лезо, і при покупці виробу немає можливості проконтролювати наскільки глибоко лезо проходить в ручку.

Вибираючи набір кухонних ножів або будь-якої один особливо сподобався вам екземпляр, уважно вивчіть виріб, потримайте його в руці і навіть спробуйте що-небудь розрізати з його допомогою. Він повинен зручно лежати в долоні, а його використання – приносити задоволення.