10 кращих ресторанів Європи для мандрівників-гурманів

Які ресторани в Європі вважаються найкращими? Читайте на lady-magazine.com список 10-ти кращих ресторанів Європи – чим вони гарні? Відвідуйте кращі ресторани в Європі під час своїх подорожей

Неможливо уявити відпустку без походів по ресторанах, вишуканих обідів та «смачних» марш-кидків по кафетерій. І ще краще – коли знаєш, який саме ресторан відвідати, вирушаючи в ту чи іншу країну. Щоб і сервіс якісний, і кулінарні шедеври від шеф-кухаря, і атмосфера така, що навіть після щільного вечері не викочується із закладу, а летиш на крилах.

Читайте також: Кращі країни для гастрономічних подорожей гурмана.

Які ресторани визнані кращими в Європі? На замітку мандрівникам – наш огляд.

Читайте також: 10 кращих ресторанів Москви для романтичних побачень і приємних дружніх зустрічей.

1. Brasserie Lipp (Франція, Париж)
   Цей заклад – історичний пам’ятник Франції, вік – понад 130 років. Завсідниками Brasserie Lipp були Хемінгуей і Камю, сьогодні – політики, письменники та зірки різного «калібру». Кількість місць – всього 150.
   

   У першому залі зазвичай розміщуються VIP-персони, у другому – французи, а вище поверхом – іноземні гості, які по-французьки знають тільки «merci» і «Messieurs! Je n’ai mange pas six jours». Шедеври ресторану – лосось під щавлевим соусом, «наполеони» на десерт, панірована камбала, оселедець з ялівцевими ягодами, паштет pate en croute і, звичайно, широкий вибір кращих вин країни.

2. Osteria Francescana (Модена, Італія)
   Заклад з першокласним обслуговуванням, інтер’єром без нав’язливої ​​помпезності, нескінченним шикарним меню, срібними ложечками і свіжим хлібом в срібних кошиках. «посадочних місць» – всього 36. Гурмани з усього світу (разом з шеф-кухарями) прагнуть в цей ресторан: перші – покуштувати дивовижних страв, другі – «підглянути» і підвищити кваліфікацію. Якщо ви розгубилися від пишноти і вибору страв (тільки у винній карті – понад сто сторінок), офіціанти завжди запропонують вам «найсмачніше» і підберуть до нього правильне вино. А заодно і інструкцію принесуть – як саме слід їсти дане блюдо.
   

   Шеф-кухар і кулінарний маг Массімо Боттура створює справжні шедеври, поєднуючи італійські традиції з власною фантазією і імпровізаціями. Наприклад, пудра з морського їжака, яйце-пашот з копченою осетрової ікрою поверх крему з цвітної капусти, картопляні ньокі з кремом з пармезану, молочний теля з овочами і картопляним кремом, шот з апельсиновим соком і ін. Навіть якщо ви – упертий вегетаріанець, то розчарованим вам піти ніхто не дасть.

3. Mugaritz (Сан-Себястьян, Іспанія)
   Кухар цього закладу (Андоні Луїс Андруіз) – прихильник молекулярної (вельми модною сьогодні) кухні. І відвідувачів його ресторану чекає справжній феєрверк смаку – новаторські страви готуються з абсолютно непоєднуваних, на перший погляд, продуктів. Ресторан офіційно визнаний кращим кулінарним експериментом і відзначений заслуженими зірками Michelin.
   

   «фішка» кухні шеф-кухаря – в мізерній кількості солі (а то і в повному її відсутності) для збереження справжнього смаку інгредієнтів. Будете проїжджати повз Mugaritz, обов’язково загляньте і спробуйте персиковий суп з мигдалем, кальмара в червоному вині, іберійських свининку в каррі, овочевий суп з креветками або одуванчіковий з папороттю.

4. L’Arpege (Париж)
   Відкрито ресторан не так вже давно (1986 р.), Але знаменитий на весь світ. Шеф-кухар – Алан Пассар (кулінарний революціонер і новатор), входить в список кращих кухарів на планеті. Досить простий інтер’єр з лишком компенсується вишуканістю страв. Жоден гурман голодним не залишиться.
   

   Тут вам запропонують трюфелі (фірмове блюдо), тайський «краб каррі», морського чорта в горчічкі і кус-кус з молюсками і овочами, квасоля з мигдалем і персиками, яєчне сhaud-froid (до нього хересний оцет і, звичайно, кленовий сироп). Продукти для страв – екологічно чисті, дбайливо вирощені на «присадибних господарствах» Пассара. М’ясні страви не в честі, здебільшого – овочі, трави і нескінченна фантазія кухаря.

5. Paul Bocuse (Ліон, Франція)
   Повз цього закладу ви точно не проїдете – фісташково-малиновий фасад і значна вивіска видно здалеку. Шеф повар, «дідусь» Пол Бокюз вас здивує і підкорить мистецтвом гастрономії всього за 170-200 євро-грошей. «коник» кухаря – класика, традиції і нічого зайвого! Столик доведеться замовити заздалегідь – черга до дідуся Бокюз займають на пару місяців вперед. Смокінг – не обов’язкова вимога, але в кедах вас туди, звичайно, не пустять.
   

   Стиль – повсякденний, але виключно елегантний. І обов’язково вимога – приходити натщесерце! Інакше ви просто не подужаєте все шедеври Бокюза, про що потім будете довго шкодувати. Сервіс – високого класу, кожен витрачений євро виправданий атмосферою розкоші і смаком страв, а сам обід ви будете згадувати як захоплююча пригода. Що спробувати? суп «E.G.V.» (З трюфелів), знамениті фрикадельки з щуки, фрикасе з курчати в ніжному вершковому соусі, кращі вина, закуски і сирне асорті, бургундські равлики з травами, ягня з чебрецем, запіканка їх омарів, «плаваючий острів» (Безе в шоколадному соусі), крем з гарбуза, філе камбали з локшиною та ін.

6. Oud Sluis (Кресі, Нідерланди)
   З 50 кращих ресторанів світу Старий Шлюз займає далеко не останнє місце. Серджіо Херман (шеф-кухар і гастрономічний віртуоз) шукає інгредієнти для своїх страв по всьому світу і до всього має творчий підхід.
   

   Немає таких кулінарних вершин, які б він не міг взяти. Страви в цьому ресторані вас чекають інноваційні, виняткові і фантастично смачні. Обов’язково спробуйте саке з цедри лимона, лобстерів в манго і щербет з васабі.

7. Cracco Peck (Мілан, Італія)
   Юний вік ресторану (відкритий в 2007 р.) В даному випадку значення не має – заклад з кожним роком підкорює все більше сердець справжніх гурманів. У цьому безтурботному кулінарному оазисі з віковою історією ви познайомитеся зі справжньою італійською кухнею від Карло Кракко.
   

   Одягайте одяг просторіше (йти з ресторану вам не захочеться) і насолоджуйтеся фантастичним вечерею всього за 150 євро. Обов’язково зверніть увагу на шафранове різотто і равіолі в трісковому маслі, на телячі нирки (їх подають з морським їжаком і зморшками), на камбалу з шоколадом і томатами, равлики з горошком і устричний салат.

8. Hof van Cleve (Кruishoutem, Бельгія)
   Скромний фермерський будиночок і не менш скромна вивіска, інтер’єр залу також дуже аскетичний, але ресторану заслужено присвоєно 3 зірки Мішлен, і черга до Петра Гоосенсу (шеф-кухарю) не закінчується. Стиль Гоосенса – багатошаровість страв і дивовижні смакові поєднання. Шеф-кухар зустріне вас разом зі своєю дружиною, нагодує як королів за 200-250 євро і навіть проводить до виходу. Спізнюватися сюди не можна, а при скасуванні столика вам доведеться заплатити 150 євро-грошей неустойки.
   

   Варто спробувати лангустина з водоростями і буряком, десерт із шоколаду з фундуком та абрикосами, креветки з печерицями під соусом «муслін», морського окуня з маракуйей, оссобуко з гриссини, морські гребінці з гострою ковбаскою, шоколад по-мадагаскарських, телятину під фуа-гра та ін. Всі продукти – з ферми шеф-кухаря, 72 сторінки в винній карті, вишколені офіціанти і обов’язковий екскурс в «історію» кожного блюда.

9. Arzak (Сан-Себастьян, Іспанія)
   Заклад з витонченими столовими приборами, важкими скатертинами і взагалі патріархальним інтер’єром. Ресторан, що існує понад півстоліття, очолює шеф-кухар Хуан-Марія арзаків з дочкою.
   

   «Техноемоціональная» кухня арзаків вже давно підкорила світ, увійшла в 50-ку кращих ресторанів і була відзначена 3-ма зірками Мішлен. Страви традиційної баскської кухні відрізняються оригінальним і яскравим оформленням, а їх основа – культура предків. Буде серйозним упущенням – не спробувати копченого тунця з кедровими горіхами і інжиром або яловичини під конфетті зі шпинату і перцю.

10. Людовик XV (Монте-Карло, Монако)
    Самий шикарний ресторан в світі. Стиль бароко, велика кількість дзеркал і кришталевих люстр, бездоганна білизна скатертин, воістину королівський інтер’єр. Шеф-кухар і безпосередньо власник закладу – маестро кулінарії Ален Дюкасс. Основа філософії ресторанного генія – вишуканість і витонченість страв, традиції середземноморської кухні і несподіванка в рецептурі.
    

    Які шедеври від Дюкасса варто спробувати? Пиріжки з гарбузової начинкою (Barbiguan), голубина грудка з качиної печінкою, фірмовий десерт з праліне, молочний ягня з кропом, різотто з пармезановой мереживами і спаржею. Не забудьте елегантно одягнутися і замовити столик хоча б за тиждень.

Читайте також: 9 найкрасивіших готелів світу – який готель вибираєте Ви?